PIVOT62.COM – Sop Kikil Tulang adalah hidangan berkuah yang lezat dan menggugah selera, terkenal dengan teksturnya yang kenyal dan rasa kuahnya yang gurih. Kikil, atau kulit sapi, adalah bahan makanan yang kaya kolagen dan sering digunakan dalam berbagai masakan nusantara. Ketika dimasak dengan tulang sapi, kikil menghasilkan cita rasa yang kuat dan menyenangkan, apalagi bila dinikmati dalam keadaan hangat. Berikut ini adalah resep Sop Kikil Tulang yang lezat dan bisa Anda buat di rumah untuk menghangatkan suasana makan bersama keluarga.
Bahan-Bahan:
- 500 gram kikil sapi, bersihkan dan potong-potong
- 250 gram tulang sapi
- 2 liter air
- 3 batang daun bawang, potong serong
- 3 batang seledri, ikat simpul
- 2 buah wortel, potong serong
- 3 buah kentang, potong dadu
- Garam, merica bubuk, dan pala bubuk secukupnya
- Minyak goreng untuk menumis
Bumbu Halus:
- 5 siung bawang putih
- 7 siung bawang merah
- 1/2 sdt jintan
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit, bakar
Bumbu Pelengkap (opsional):
- Bawang goreng untuk taburan
- Sambal kecap atau sambal rawit
Langkah Pembuatan:
- Persiapan Bahan:
a. Rebus kikil dan tulang sapi dalam air mendidih selama beberapa menit, lalu buang air rebusan untuk menghilangkan bau dan kotoran.
b. Rebus kembali kikil dan tulang sapi dalam air bersih hingga mendidih dan kikil menjadi empuk.
c. Sambil menunggu, siapkan bumbu halus dengan mengulek atau memblender semua bahan hingga halus. - Menumis Bumbu:
a. Panaskan minyak goreng dalam wajan.
b. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang, pastikan untuk terus mengaduk agar bumbu tidak gosong. - Mengolah Sop:
a. Setelah kikil dan tulang sapi empuk, masukkan tumisan bumbu halus ke dalam rebusan kikil.
b. Tambahkan wortel dan kentang, masak hingga sayuran empuk.
c. Bumbui dengan garam, merica, dan pala bubuk, lalu masukkan daun bawang dan seledri. Masak hingga semua bahan matang dan bumbu merata. - Penyajian:
a. Setelah sop matang, cicipi dan koreksi rasa jika perlu.
b. Angkat dan tuang ke dalam mangkuk saji.
c. Taburi dengan bawang goreng di atasnya untuk menambah aroma gurih.
Penyajian:
- Sajikan Sop Kikil Tulang selagi hangat dengan tambahan sambal kecap atau sambal rawit dan nasi putih yang hangat.
Sop Kikil Tulang adalah hidangan berkuah kaya rasa yang ideal untuk dinikmati saat cuaca dingin atau ketika Anda membutuhkan hidangan yang menghangatkan. Proses memasak yang sabar dan penggunaan bumbu yang tepat akan menghasilkan kuah yang kaya dan kikil yang lembut. Hidangan ini tidak hanya enak tetapi juga menyajikan nilai gizi dari kolagen yang terkandung dalam kikil. Resep ini cocok untuk Anda coba di rumah sebagai salah satu menu istimewa untuk keluarga. Selamat memasak dan menikmati!