PIVOT62.COM – Ketoprak adalah salah satu kuliner khas Jakarta yang banyak digemari karena kelezatannya. Hidangan ini merupakan kombinasi dari lontong, tahu, bihun, mentimun, dan taoge yang disiram dengan saus kacang kental dan ditaburi bawang goreng, membuat setiap gigitan menjadi paduan rasa yang sempurna. Ketoprak sering dijadikan sebagai pilihan makanan untuk sarapan, makan siang, atau bahkan makan malam. Berikut adalah resep praktis untuk membuat Ketoprak Jakarta yang lezat di rumah.
Bahan-Bahan:
- 200 gram bihun, rendam dalam air hangat hingga lunak, tiriskan
- 2 buah lontong, potong-potong
- 200 gram tahu kuning, goreng hingga matang dan potong dadu
- 150 gram taoge, seduh dengan air panas dan tiriskan
- 1 buah mentimun, buang bijinya dan iris tipis
- Bawang goreng untuk taburan
- Kerupuk kanji atau emping melinjo untuk pelengkap
Bumbu Kacang:
- 200 gram kacang tanah, goreng hingga matang kemudian haluskan
- 2 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah keriting (sesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan)
- 1 sdm gula merah sisir
- 1/2 sdt garam
- 1 sdm air asam jawa (dari 1 sdt asam jawa yang dilarutkan dalam sedikit air)
- Air panas secukupnya untuk mengencerkan
Langkah Pembuatan:
- Membuat Bumbu Kacang:
a. Haluskan bawang putih dan cabai merah keriting menggunakan ulekan atau blender.
b. Campurkan kacang tanah yang sudah dihaluskan dengan bumbu yang telah diulek.
c. Tambahkan gula merah, garam, dan air asam jawa. Aduk rata.
d. Tuangi air panas sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga mendapatkan tekstur saus kacang yang kental namun masih bisa dituang. - Menyiapkan Bahan Utama:
a. Potong-potong lontong dan tahu goreng, sisihkan.
b. Rendam bihun dalam air hangat hingga lunak, lalu tiriskan.
c. Seduh taoge dengan air panas, tiriskan.
d. Iris tipis mentimun setelah dibuang bijinya. - Penyajian:
a. Tata lontong, tahu, bihun, taoge, dan mentimun dalam piring saji.
b. Siramkan saus kacang kental di atasnya hingga semua bahan terlapisi.
c. Taburkan bawang goreng di atas saus kacang.
d. Sajikan dengan kerupuk kanji atau emping melinjo sebagai pelengkap.
Penyajian:
- Ketoprak siap dinikmati sebagai makanan ringan atau menu utama pada saat makan siang atau makan malam.
- Sajikan segera agar bumbu kacang tidak mengering dan bihun tidak mengeras.
Ketoprak Jakarta menawarkan pengalaman rasa yang unik dengan kombinasi tekstur yang beragam, dari lembutnya lontong, kenyalnya bihun, segarnya taoge dan mentimun, hingga gurihnya tahu. Saus kacang yang kental dan manis pedas menjadi puncak yang memanjakan lidah. Dengan resep ini, Anda bisa menyajikan ketoprak yang tidak kalah lezat dari yang dijual di pedagang kaki lima. Selamat mencoba dan menikmati hidangan ini bersama keluarga dan teman-teman di rumah.