PIVOT62.COM – Siomay merupakan salah satu jenis dim sum yang sangat populer di Indonesia, seringkali ditemukan di pedagang kaki lima hingga restoran. Terbuat dari campuran ikan dan tepung tapioka, siomay disajikan dengan saus kacang yang khas dan rasa yang gurih. Berikut ini adalah langkah-langkah membuat siomay yang lezat dan sederhana yang bisa Anda coba di rumah.
Bahan-Bahan:
Bahan Siomay:
- 500 gram fillet ikan tenggiri, giling
- 150 gram tepung tapioka
- 1 butir telur
- 100 gram udang, cincang kasar (opsional)
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdt gula pasir
- 2 sdm es batu, hancurkan
- Kulit pangsit secukupnya
Bahan Pelengkap:
- Telur rebus, potong-potong
- Kentang, rebus dan potong-potong
- Kol, potong dan rebus
- Tahu, potong dan goreng
Bahan Saus Kacang:
- 200 gram kacang tanah, sangrai dan haluskan
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdt air asam jawa
- Garam dan gula secukupnya
- Air secukupnya untuk kekentalan yang diinginkan
- Minyak untuk menumis
Alat:
- Mangkuk besar untuk adonan
- Steamer atau kukusan
- Blender atau food processor untuk saus kacang
- Wajan untuk menumis
Langkah Pembuatan Siomay:
- Mempersiapkan Adonan Siomay:
- Campurkan ikan tenggiri giling, tepung tapioka, telur, udang (jika menggunakan), minyak wijen, garam, merica, gula, dan es batu dalam mangkuk besar.
- Uleni bahan-bahan tersebut hingga tercampur rata dan adonan terasa kenyal.
- Membentuk Siomay:
- Ambil selembar kulit pangsit, letakkan sekitar 1-2 sendok makan adonan di tengah.
- Bentuk adonan menjadi bulat atau sesuai selera, lalu lipat pinggiran kulit pangsit ke atas agar adonan terbungkus sebagian.
- Mengukus Siomay:
- Siapkan steamer atau kukusan, panaskan hingga air mendidih.
- Olesi permukaan kukusan dengan sedikit minyak agar siomay tidak lengket.
- Susun siomay di dalam kukusan, pastikan ada ruang antar siomay agar tidak lengket satu sama lain.
- Kukus siomay selama sekitar 15-20 menit hingga matang.
- Mempersiapkan Bahan Pelengkap:
- Rebus kentang, potong-potong telur rebus, rebus kol, dan goreng tahu hingga matang. Sisihkan.
- Membuat Saus Kacang:
- Panaskan sedikit minyak dan tumis bawang putih hingga harum.
- Masukkan kacang tanah yang telah dihaluskan, tambahkan kecap manis, air asam jawa, garam, dan gula.
- Tuangi air sedikit-sedikit sambil diaduk hingga saus mengental dan rasa sesuai selera.
- Penyajian:
- Tata siomay dan bahan pelengkap di piring saji.
- Siramkan saus kacang di atas siomay atau sajikan secara terpisah.
- Siomay siap dinikmati selagi hangat.
Tips Membuat Siomay yang Sempurna:
- Kekenyelan Adonan: Pastikan adonan siomay cukup kenyel, ini akan memberikan tekstur yang pas saat digigit.
- Kukusan: Jangan membuka tutup kukusan terlalu sering karena bisa membuat tekstur siomay kurang sempurna.
- Saus Kacang: Penyesuaian rasa saus kacang sangat penting, jadi pastikan untuk mencicipi dan menyesuaikan rasa garam dan gula sesuai dengan selera.
- Pelengkap: Pelengkap seperti kentang, kol, dan tahu menambah variasi tekstur dan rasa yang kaya pada hidangan.
Siomay adalah hidangan yang sangat cocok dihidangkan sebagai makanan utama atau camilan di sore hari. Dengan kombinasi ikan tenggiri yang gurih dan saus kacang yang kaya rasa, siomay tidak hanya memanjakan lidah tetapi juga memberikan sensasi makan yang menyenangkan. Resep siomay ini dapat menjadi pilihan tepat untuk Anda yang ingin mencoba membuat siomay sendiri di rumah. Selamat mencoba dan semoga sukses!