PIVOT62.COM – Rendang merupakan salah satu hidangan khas Minangkabau yang namanya telah mendunia. Hidangan ini terbuat dari daging sapi yang dimasak dengan campuran rempah-rempah dan santan hingga menghasilkan cita rasa yang sangat kaya. Proses memasak rendang yang lama membuat daging sapi menjadi sangat empuk dan bumbu meresap sempurna. Berikut resep rendang daging sapi yang lezat untuk Anda coba di rumah.
Bahan-Bahan:
Bahan Utama:
- 1 kg daging sapi bagian paha atas, potong-potong
- 1 liter santan dari 2 butir kelapa
- 2 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun jeruk purut
- 2 lembar daun kunyit, ikat simpul
- 1 batang kayu manis
- 3 buah cengkeh
- 1 bintang lawang (opsional)
- Garam dan gula merah secukupnya
Bumbu Halus:
- 10 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 15 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit (sesuai selera, bisa disesuaikan untuk kepedasan)
- 3 cm jahe
- 3 cm kunyit, bakar sebentar untuk mengeluarkan aroma
- 3 cm lengkuas
- 1 sdt ketumbar, sangrai
- 1/2 sdt jintan, sangrai
- 6 butir kemiri, sangrai
- Garam secukupnya
Langkah Pembuatan:
1. Persiapan Bumbu:
- Siapkan semua bahan bumbu halus, lalu haluskan baik dengan blender atau ulekan tradisional hingga teksturnya benar-benar halus.
2. Menumis Bumbu:
- Panaskan sedikit minyak dalam wajan besar atau panci di atas api sedang.
- Tumis bumbu halus bersama dengan serai, daun jeruk, daun kunyit, kayu manis, cengkeh, dan bintang lawang hingga harum.
3. Menambahkan Daging:
- Setelah bumbu harum, masukkan potongan daging sapi. Aduk hingga daging berubah warna dan semua sisi terlapisi bumbu.
4. Memasak dengan Santan:
- Tuangkan santan ke dalam wajan, aduk secara perlahan agar santan tidak pecah.
- Masak dengan api kecil dan biarkan mendidih perlahan.
5. Proses Pengentalan:
- Masak rendang dengan api kecil dan tutup panci. Aduk sesekali dan pastikan api cukup kecil agar rendang tidak gosong di bagian bawah.
6. Penambahan Bumbu Penyedap:
- Tambahkan garam dan gula merah sesuai selera. Aduk kembali dan biarkan masakan hingga santan mengental dan minyak mulai terpisah dari bumbu.
7. Memasak Hingga Daging Empuk:
- Masak daging selama kurang lebih 3-4 jam hingga daging menjadi empuk dan bumbu meresap sempurna.
- Rendang siap diangkat ketika warnanya telah berubah menjadi cokelat gelap dan kuah sangat kental.
Rendang daging sapi yang lezat ini merupakan hidangan yang istimewa, cocok untuk disajikan dalam berbagai acara dan perayaan. Kesabaran dan ketelatenan dalam proses memasak adalah kunci utama mendapatkan hasil yang maksimal pada hidangan ini.