PIVOT62.COM – Oseng paria petai dengan ampela adalah hidangan yang kaya akan rasa dan aroma. Hidangan ini menggabungkan kesegaran paria (bitter melon), petai yang khas dengan bau dan rasa yang tajam, serta ampela ayam yang gurih. Meski paria dan petai dikenal dengan cita rasa khusus yang mungkin tidak disukai semua orang, ketika diolah dengan benar dan dipadukan dengan ampela, hasilnya adalah sebuah hidangan yang lezat dan menyehatkan. Berikut adalah resep untuk membuat oseng paria petai dengan ampela yang dapat Anda coba di rumah.
Bahan-bahan:
- 2 buah paria, iris tipis dan buang isi tengahnya
- 1 papan petai, belah dua dan kupas
- 5 pasang ampela ayam, bersihkan dan rebus hingga matang, kemudian potong-potong
- 3 siung bawang putih, memarkan dan cincang
- 5 buah bawang merah, iris tipis
- 3 buah cabai merah, iris serong
- 2 buah cabai hijau, iris serong
- 1 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 2 sdm kecap manis
- Garam dan gula pasir secukupnya
- Minyak goreng untuk menumis
- Air secukupnya
Langkah Pembuatan:
- Persiapan Bumbu dan Bahan:
- Siapkan semua bahan yang sudah dipersiapkan seperti paria, petai, dan ampela ayam.
- Panaskan minyak goreng dalam wajan untuk menumis.
- Menumis Bumbu:
- Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.
- Masukkan serai dan daun salam, aduk hingga layu.
- Menambahkan Ampela:
- Setelah bumbu harum, masukkan ampela ayam yang sudah dipotong-potong.
- Tumis ampela hingga berubah warna dan matang sempurna.
- Memasak Paria dan Petai:
- Tambahkan paria dan petai ke dalam wajan.
- Aduk rata dan masak hingga paria layu namun masih tetap renyah.
- Penyedap Rasa:
- Bumbui dengan kecap manis, garam, dan gula pasir sesuai selera.
- Masak hingga semua bahan tercampur rata dan bumbu meresap.
- Menambahkan Cabai:
- Terakhir, masukkan irisan cabai merah dan hijau.
- Aduk cepat dan masak hingga sayuran matang dan bumbu tercampur rata.
- Penyajian:
- Cicipi dan koreksi rasa, pastikan semua bumbu terasa pas dan harmonis.
- Angkat dan sajikan selagi hangat.
Oseng paria petai dengan ampela siap untuk disajikan. Hidangan ini menghadirkan perpaduan rasa yang unik dan tekstur yang beragam dalam satu piring. Cocok disajikan dengan nasi hangat sebagai pelengkap menu makan siang atau makan malam Anda. Kunci dari hidangan ini adalah keseimbangan rasa dari setiap komponen yang ada. Jangan ragu untuk menyesuaikan jumlah cabai jika Anda ingin rasa yang lebih pedas atau kurangi jika Anda ingin rasa yang lebih lembut. Selamat mencoba resep ini dan nikmati kelezatannya bersama keluarga!