PIVOT62.COM – Nasi biryani kambing adalah hidangan khas Asia Selatan yang terkenal akan aroma dan rasanya yang kaya. Merupakan perpaduan nasi basmati yang wangi dengan daging kambing yang empuk, dimasak dengan rempah-rempah eksotis yang memberikan cita rasa yang mendalam dan memanjakan lidah. Meskipun terkesan mewah, Anda bisa membuat versi sederhana dari nasi biryani kambing di rumah dengan mengikuti resep berikut ini.
Bahan-Bahan:
- 500 gram daging kambing, potong kecil-kecil
- 2 cangkir nasi basmati, cuci bersih dan rendam selama 30 menit
- 4 cangkir air
- 2 buah bawang besar, iris tipis
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1 ruas jahe, parut
- 4 butir cengkeh
- 2 batang kayu manis
- 4 buah kapulaga
- 2 buah bintang anise
- 1/2 sendok teh kunyit bubuk
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh garam masala
- 1/2 sendok teh cabai bubuk (opsional)
- 1 cangkir yoghurt plain
- 2 sendok makan minyak sayur
- Daun mint dan daun ketumbar segar untuk garnish
- Kismis dan kacang almond untuk hiasan (opsional)
Instruksi Pembuatan:
- Mempersiapkan Daging:
- Cuci daging kambing dan marinasi dengan yoghurt, kunyit, garam masala, dan cabai bubuk. Diamkan selama 30 menit agar bumbu meresap.
- Menyiapkan Nasi:
- Rendam nasi basmati selama 30 menit, kemudian tiriskan.
- Didihkan air dalam panci, masukkan nasi basmati yang telah ditiriskan.
- Masak hingga nasi setengah matang (sekitar 70% matang), lalu tiriskan dan sisihkan.
- Menumis Bumbu:
- Panaskan minyak dalam panci tebal. Tumis bawang hingga harum dan berwarna keemasan.
- Masukkan bawang putih cincang dan jahe parut, tumis hingga bumbu matang.
- Tambahkan cengkeh, kayu manis, kapulaga, dan bintang anise, tumis sebentar hingga aroma rempah keluar.
- Memasak Daging:
- Masukkan daging kambing yang telah dimarinasikan ke dalam panci. Masak dengan api sedang hingga daging empuk dan bumbu meresap.
- Menyatukan Nasi dan Daging:
- Setelah daging empuk, sebarkan nasi setengah matang di atas daging kambing.
- Kukus dengan api kecil selama 20 menit. Tutup panci dengan rapat agar uap tidak keluar.
- Penyajian:
- Setelah nasi matang, aduk pelan-pelan untuk menyatukan daging dan nasi.
- Taburkan daun mint dan daun ketumbar segar di atas nasi biryani.
- Untuk menambah kekayaan rasa dan tekstur, tambahkan kismis dan kacang almond yang telah disangrai jika diinginkan.
Nasi biryani kambing sederhana ini siap untuk disajikan sebagai hidangan utama yang lezat dan menggugah selera. Dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan dan langkah-langkah yang praktis, Anda dapat menyajikan hidangan istimewa ini untuk keluarga atau saat acara khusus di rumah. Aroma rempah dan rasa daging kambing yang lembut dalam setiap gigitan pasti akan membuat nasi biryani ini menjadi favorit. Selamat mencoba dan menikmati kelezatan nasi biryani kambing buatan rumah Anda!