PIVOT62.COM – Kerang tumpah adalah hidangan seafood yang cukup populer karena rasanya yang gurih dan cara pengolahannya yang praktis. Hidangan ini cocok disajikan sebagai menu utama ataupun sebagai camilan di berbagai kesempatan. Berikut adalah resep dan langkah-langkah untuk membuat kerang tumpah yang lezat dan menggugah selera.
Bahan-Bahan:
- 500 gram kerang darah atau kerang hijau, bersihkan
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 2 buah cabai merah besar, buang biji dan iris tipis
- 2 buah cabai hijau besar, iris serong
- 1 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
- 1/2 buah tomat, potong-potong
- 1/4 sendok teh merica bubuk
- 1/2 sendok teh garam, atau sesuai selera
- 1 sendok teh gula pasir
- 100 ml air
- 2 sendok makan minyak untuk menumis
Langkah-Langkah Pembuatan:
- Persiapan Kerang:
- Rendam kerang dalam air garam selama sekitar 20 menit untuk mengeluarkan kotoran dan pasir yang mungkin masih ada di dalamnya.
- Bilas bersih kerang dengan air mengalir beberapa kali hingga bersih.
- Menumis Bumbu:
- Panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang.
- Tumis bawang putih hingga harum, lalu tambahkan irisan cabai merah dan hijau, serai, dan daun jeruk.
- Masak hingga bumbu layu dan mengeluarkan aroma yang sedap.
- Memasak Kerang:
- Masukkan kerang ke dalam wajan bumbu, aduk rata.
- Tambahkan air, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk kembali hingga semua bahan tercampur rata.
- Tutup wajan dan biarkan kerang dimasak hingga cangkangnya terbuka. Ini biasanya memakan waktu sekitar 5-7 menit.
- Penyelesaian:
- Setelah cangkang kerang terbuka dan kuahnya mulai menyusut, tambahkan potongan tomat.
- Masak sebentar hingga tomat layu dan semua bahan tercampur rata.
- Cicipi kuahnya dan sesuaikan rasa sesuai selera. Jika sudah pas, matikan api.
- Penyajian:
- Siapkan piring saji, tuangkan kerang dan kuahnya ke dalam piring.
- Sajikan kerang tumpah selagi hangat untuk menikmati rasa yang optimal.
Kerang tumpah adalah hidangan yang mudah dan cepat dalam penyajiannya. Dengan kombinasi bumbu yang pas dan tekstur kerang yang kenyal, hidangan ini dijamin akan memuaskan selera pencinta seafood. Resep ini juga bisa dimodifikasi dengan menambahkan bahan lain seperti daun kemangi atau saus tiram untuk variasi rasa.