PIVOT62.COM – Dodol adalah salah satu makanan tradisional yang populer di berbagai daerah di Indonesia, termasuk varian dodol wijen yang menawarkan perpaduan rasa manis dan tekstur khas wijen yang gurih. Membuat dodol wijen tidaklah sulit, namun memerlukan kesabaran dan kecermatan agar teksturnya lembut dan rasanya pas di lidah. Berikut ini adalah resep dan langkah-langkah membuat dodol wijen yang enak untuk Anda coba di rumah.
Bahan-Bahan:
- 200 gram wijen, sangrai hingga matang
- 500 gram gula merah, sisir halus
- 250 gram tepung ketan
- 1 liter santan dari 1 butir kelapa
- 1 lembar daun pandan, simpulkan
- 1/4 sdt garam
Langkah Pembuatan:
- Persiapan Bahan:
- Sangrai wijen terlebih dahulu hingga matang dan beraroma harum. Sisihkan.
- Sisir gula merah hingga halus agar mudah larut saat dimasak nanti.
- Siapkan santan, pastikan tidak terlalu encer agar dodol dapat kentel dengan baik.
- Membuat Adonan Dodol:
- Campurkan tepung ketan dengan sedikit santan. Aduk hingga tepung tercampur rata dan tidak bergerindil.
- Masak sisa santan bersama dengan daun pandan dan garam dalam panci dengan api sedang hingga mendidih.
- Memasak Dodol:
- Setelah santan mendidih, kecilkan api dan masukkan campuran tepung ketan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk agar tidak menggumpal.
- Tambahkan gula merah yang sudah disisir ke dalam panci. Aduk rata dan terus masak dengan api kecil.
- Pengadukan Dodol:
- Proses pengadukan adalah kunci utama dari keberhasilan membuat dodol. Aduk terus menerus dodol agar tidak gosong dan untuk mendapatkan tekstur yang lembut.
- Masak hingga dodol mengental dan berwarna gelap, biasanya membutuhkan waktu sekitar 1-2 jam.
- Menambahkan Wijen:
- Setelah dodol kental dan mulai melepaskan dari panci, masukkan wijen sangrai ke dalam adonan dodol. Aduk rata hingga semua wijen tercampur sempurna dengan adonan dodol.
- Penyelesaian:
- Siapkan loyang yang telah diolesi minyak atau alas dengan plastik.
- Tuang adonan dodol ke dalam loyang dan ratakan.
- Biarkan hingga dingin dan mengeras, kemudian potong-potong sesuai selera.
Dodol wijen kini telah siap untuk disantap atau dijadikan oleh-oleh khas yang lezat. Tekstur dodol yang chewy dan lumer di mulut, ditambah dengan rasa manis gula merah dan aroma wijen yang gurih, akan menghasilkan sensasi rasa yang memanjakan lidah. Buatlah dodol wijen ini untuk acara spesial atau sekedar camilan di rumah. Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda bisa membuat dodol wijen yang tidak hanya enak tetapi juga membanggakan karena merupakan hasil karya Anda sendiri. Selamat mencoba dan semoga berhasil!