PIVOT62.COM – Ayam kodok merupakan hidangan yang sangat populer di kalangan pecinta kuliner. Terkenal dengan teksturnya yang lembut dan rasa yang kaya, ayam kodok lada hitam menawarkan pengalaman bersantap yang tak terlupakan. Berikut adalah artikel yang membahas resep untuk membuat ayam kodok lada hitam yang enak dan dapat menjadi bintang di meja makan Anda.
Bahan-Bahan:
Bahan Utama:
- 1 ekor ayam utuh, buang tulangnya dengan hati-hati
- 1 sdt garam
- 1 sdt merica bubuk
- 2 sdm kecap inggris
Bahan Isian:
- 200 gram daging giling
- 100 gram wortel, potong dadu kecil
- 100 gram jamur champignon, cincang halus
- 50 gram bawang bombay, cincang halus
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1 butir telur
- 2 sdm tepung roti
- Garam dan merica bubuk secukupnya
- 1 sdt pala bubuk
Bahan Saus Lada Hitam:
- 2 sdm mentega
- 1 sdm tepung terigu
- 2 sdm lada hitam kasar
- 500 ml kaldu ayam
- 2 sdm kecap inggris
- Garam secukupnya
- 1 sdm gula pasir (opsional)
Langkah Pembuatan:
1. Persiapan Ayam:
- Lumuri ayam yang telah dibuang tulangnya dengan campuran garam, merica bubuk, dan kecap inggris. Diamkan selama 15 menit agar bumbu meresap.
2. Membuat Isian:
- Campur daging giling, wortel, jamur, bawang bombay, bawang putih, telur, tepung roti, garam, merica, dan pala bubuk dalam wadah. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
3. Mengisi Ayam:
- Isi rongga ayam dengan campuran isian tadi, kemudian jahit atau gunakan tusuk gigi untuk menutup bagian yang terbuka agar isian tidak keluar saat dipanggang.
4. Memanggang Ayam:
- Panaskan oven pada suhu 180°C.
- Letakkan ayam dalam loyang yang telah diolesi mentega atau minyak.
- Panggang ayam selama kurang lebih 1 jam atau hingga matang dan berwarna keemasan. Sesekali olesi ayam dengan mentega agar tidak kering.
5. Membuat Saus Lada Hitam:
- Lelehkan mentega dalam panci, tambahkan tepung terigu, aduk hingga rata tanpa menggumpal.
- Tambahkan lada hitam kasar dan aduk sebentar.
- Tuang kaldu ayam secara bertahap sambil terus diaduk agar tidak bergerindil.
- Tambahkan kecap inggris, garam, dan gula pasir. Masak hingga saus mengental dan bumbu merata.
6. Penyajian:
- Setelah ayam matang, keluarkan dari oven dan biarkan sejenak agar sedikit dingin.
- Potong-potong ayam dengan hati-hati untuk mempertahankan isian.
- Sajikan ayam kodok dengan siraman saus lada hitam yang telah dibuat.
Ayam kodok lada hitam adalah hidangan yang sangat tepat untuk momen-momen spesial bersama keluarga atau saat perayaan. Dengan teksturnya yang lembut dan rasa lada hitam yang khas, hidangan ini pasti akan memuaskan para tamu dan anggota keluarga Anda.