PIVOT62.COM – Bolen pisang coklat adalah salah satu varian dari kue bolen yang populer di Indonesia, terutama di Bandung. Kue ini terdiri dari lapisan pastry yang renyah di luar dengan isian pisang dan coklat yang lembut di dalam. Resep ini akan membimbing Anda membuat bolen pisang coklat yang lezat dengan tekstur yang sempurna.
Bahan-Bahan:
Untuk Adonan Luar (Lapisan Pastry):
- 250 gram tepung terigu protein tinggi
- 50 gram margarin
- 1 butir telur
- 50 ml air es
- 1/4 sdt garam
Untuk Adonan Dalam (Lapisan Butter):
- 200 gram tepung terigu protein tinggi
- 150 gram butter
Isian:
- Pisang kepok matang, potong sesuai selera
- Coklat batangan atau coklat leleh
Olesan:
- 1 butir kuning telur, kocok lepas
- 1 sdm susu cair
Langkah Pembuatan:
1. Membuat Adonan Luar:
- Campur tepung terigu, margarin, telur, air es, dan garam dalam wadah. Uleni hingga adonan bisa dibentuk dan tidak lengket di tangan.
- Diamkan adonan selama 15 menit di dalam lemari es.
2. Membuat Adonan Dalam:
- Campur tepung terigu dengan butter. Aduk rata hingga menjadi adonan yang bisa dipulung.
- Diamkan adonan dalam lemari es selama 15 menit.
3. Menyiapkan Isian:
- Siapkan pisang dan coklat batangan. Potong pisang sesuai selera dan sisihkan coklat batangan untuk nanti diletakkan bersama pisang.
4. Penggabungan Adonan:
- Gilas adonan luar menjadi lembaran tipis. Letakkan adonan dalam di atasnya.
- Lipat adonan luar mengelilingi adonan dalam, kemudian gilas kembali. Lakukan lipat gilas ini beberapa kali hingga adonan menjadi berlapis.
- Setelah itu, gilas adonan menjadi persegi panjang dengan ketebalan sekitar 0,5 cm.
5. Memasukkan Isian dan Membentuk Bolen:
- Letakkan potongan pisang dan coklat batangan di atas adonan.
- Lipat adonan dan gulung hingga pisang dan coklat tertutup sempurna.
6. Pemanggangan:
- Panaskan oven terlebih dahulu pada suhu 180°C.
- Sementara itu, oles permukaan bolen dengan campuran kuning telur dan susu cair.
- Potong-potong adonan bolen sesuai selera, kemudian letakkan di atas loyang yang sudah dialasi kertas roti.
- Panggang selama 25-30 menit atau hingga permukaan bolen berwarna keemasan.
Bolen pisang coklat yang telah dibuat siap disajikan. Dengan lapisan pastry yang garing dan isian pisang coklat yang lumer, bolen pisang coklat ala rumahan ini akan menjadi camilan yang sempurna di waktu santai bersama keluarga atau teman-teman.