PIVOT62.COM – Wingko Babat, yang sering disebut hanya Wingko, adalah kue tradisional Indonesia yang terbuat dari kelapa, tepung ketan, dan gula. Kue ini terkenal dengan teksturnya yang lembut dan rasa kelapa yang manis serta harum. Meski terlihat sederhana, membuat Wingko yang lembut dan matang sempurna memerlukan teknik yang tepat. Artikel ini akan memandu Anda melalui langkah-langkah membuat Wingko yang lembut dan matang sempurna, sehingga Anda bisa menikmati kue tradisional ini dengan kualitas terbaik di rumah.
Bahan-bahan:
- 500 gram tepung ketan
- 250 gram gula pasir
- 200 gram kelapa parut kasar
- 100 ml air kelapa
- 2 lembar daun pandan, ikat simpul
- 1/2 sendok teh garam
- 100 gram mentega, cairkan
- 1 butir telur
Instruksi Pembuatan:
- Persiapan Bahan:
- Siapkan semua bahan yang diperlukan. Pastikan kelapa parut tidak terlalu basah agar Wingko tidak menjadi terlalu lembek.
- Campur Bahan Kering:
- Dalam wadah besar, campurkan tepung ketan dan garam secara merata.
- Pembuatan Adonan:
- Dalam panci, rebus air kelapa bersama daun pandan hingga mendidih untuk menambah aroma.
- Dalam wadah terpisah, kocok lepas telur bersama gula pasir hingga gula larut.
- Masukkan campuran telur ke dalam adonan tepung ketan, aduk hingga rata.
- Tuangkan air kelapa yang sudah mendidih ke dalam adonan secara bertahap sambil diaduk hingga adonan tercampur rata.
- Tambahkan kelapa parut dan mentega cair, aduk kembali hingga adonan menjadi homogen.
- Pemanggangan:
- Panaskan oven terlebih dahulu pada suhu sekitar 180°C.
- Tuangkan adonan ke dalam loyang yang telah dilapisi kertas roti dan diolesi sedikit minyak untuk mencegah lengket.
- Ratakan adonan dan pastikan tidak terlalu tebal agar matang secara merata.
- Panggang selama 20-30 menit atau hingga permukaan atas mulai mengeras dan berwarna keemasan.
- Untuk mengecek kematangan, tusuk Wingko dengan lidi atau tusuk gigi. Jika keluar bersih, Wingko sudah matang sempurna.
- Pendinginan:
- Setelah matang, keluarkan Wingko dari oven dan biarkan dingin pada suhu ruangan.
- Potong Wingko sesuai dengan selera setelah benar-benar dingin untuk mendapatkan potongan yang rapi.
- Penyajian:
- Wingko siap disajikan sebagai camilan atau pendamping teh pada sore hari.
Tips Tambahan:
- Pastikan air kelapa tidak terlalu banyak agar adonan tidak terlalu encer.
- Jangan membuka oven terlalu sering saat memanggang karena itu dapat mengganggu proses pemanggangan.
- Untuk Wingko yang lebih lembut, Anda dapat menambahkan sedikit santan ke dalam adonan.
- Gunakan kelapa parut segar untuk rasa yang lebih autentik dan aroma yang lebih kuat.
- Simpan Wingko di dalam wadah kedap udara untuk menjaga kelembutan jika tidak langsung disajikan.
Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda dapat membuat Wingko yang lembut dan matang sempurna di rumah. Kunci dari tekstur Wingko yang sempurna adalah proporsi bahan yang tepat dan pemanggangan yang merata. Jadi, jangan ragu untuk bereksperimen dengan resep ini hingga Anda menemukan konsistensi dan rasa yang paling sesuai dengan selera Anda. Selamat mencoba dan semoga berhasil menciptakan Wingko yang lezat dan lembut!