PIVOT62.COM – Lumpia merupakan salah satu camilan populer di Indonesia yang berakar dari pengaruh kuliner Tionghoa. Variasi isi lumpia sangat beragam, namun salah satu variasi yang lezat dan kaya akan rasa adalah lumpia rebung jamur. Kombinasi rebung yang renyah dan jamur yang gurih membentuk harmoni rasa yang sempurna dalam gigitan yang lembut dari kulit lumpia yang digoreng hingga keemasan. Artikel ini akan membagikan resep lumpia rebung jamur yang dapat Anda coba di rumah untuk dinikmati bersama keluarga atau sebagai hidangan istimewa untuk tamu.
Bahan-bahan:
- 10 lembar kulit lumpia siap pakai
- 200 gram rebung, diiris tipis dan direbus
- 150 gram jamur kuping, rendam hingga lunak dan iris tipis
- 100 gram jamur champignon atau jamur kancing, iris tipis
- 2 batang daun bawang, iris halus
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1 buah wortel ukuran sedang, iris korek api
- 1 sendok teh kecap asin
- 1/2 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1/2 sendok teh gula pasir
- Minyak untuk menggoreng
- Larutan tepung terigu dan air (untuk perekat)
Instruksi Pembuatan:
- Tumis Bumbu:
- Panaskan sedikit minyak di atas wajan dengan api sedang.
- Tumis bawang putih hingga harum.
- Masukkan daun bawang, aduk hingga layu.
- Masak Isian:
- Tambahkan rebung, jamur kuping, dan jamur champignon. Aduk rata dan masak hingga semua bahan menjadi layu.
- Bumbui dengan kecap asin, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata dan tes rasa. Sisihkan dan biarkan dingin.
- Pembuatan Lumpia:
- Ambil satu lembar kulit lumpia, letakkan sekitar 1-2 sendok makan isian pada bagian yang dekat dengan Anda, tapi jangan terlalu penuh agar mudah digulung.
- Lipat kedua sisi ke dalam dan gulung kulit lumpia dengan rapat. Rekatkan ujung kulit lumpia dengan larutan tepung terigu sehingga isian tidak keluar saat digoreng.
- Menggoreng Lumpia:
- Panaskan minyak dengan api sedang.
- Goreng lumpia hingga berwarna keemasan dan renyah. Lakukan dengan hati-hati agar lumpia tidak terbuka saat digoreng.
- Angkat dan tiriskan minyaknya.
- Penyajian:
- Sajikan lumpia rebung jamur selagi hangat dengan saus sambal atau saus manis sesuai selera.
Tips Tambahan:
- Pastikan isian lumpia cukup dingin sebelum digulung agar uap panas tidak merusak tekstur kulit lumpia.
- Jika Anda ingin lumpia yang lebih sehat, Anda bisa mencoba memanggangnya di oven hingga keemasan.
- Anda dapat menambahkan daging ayam cincang atau udang cincang untuk varian isian yang lebih berprotein.
- Jaga agar minyak tetap bersih dan suhunya konstan untuk hasil gorengan yang renyah dan tidak gosong.
Lumpia rebung jamur merupakan pilihan camilan yang nikmat dan mudah dibuat. Dengan resep ini, Anda dapat menghidangkan lumpia yang renyah di luar dan lembut di dalam dengan isian yang gurih dan penuh cita rasa. Camilan ini cocok dihidangkan dalam berbagai acara, baik formal maupun kasual. Selamat mencoba dan semoga resep ini menjadi favorit baru di meja makan Anda!