PIVOT62.COM – Kerang laut adalah salah satu bahan makanan yang banyak dicari karena teksturnya yang unik dan rasa laut yang khas. Salah satu cara populer dan lezat untuk menikmati kerang adalah dengan memasaknya dalam saus Padang yang pedas dan gurih. Berikut ini adalah resep kerang laut saus Padang yang dapat Anda coba di rumah untuk menyajikan hidangan laut yang enak dan menggugah selera.
Bahan-Bahan:
- 500 gram kerang laut, bersihkan dan cuci hingga bersih
- 2 batang serai, memarkan
- 5 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
- 2 cm jahe, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 150 ml air
- Minyak goreng secukupnya untuk menumis
Bahan Saus Padang:
- 5 buah cabai merah besar, buang bijinya dan rebus
- 3 buah cabai rawit merah (atau sesuai selera)
- 4 siung bawang putih
- 6 butir bawang merah
- 2 buah tomat merah, potong-potong
- 1 sdt terasi, bakar
- 1 sdm saus tomat
- 1 sdm saus sambal
- 1 sdm kecap manis
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 1/2 sdt merica bubuk
- Sedikit air untuk menghaluskan bumbu
Langkah Pembuatan:
- Persiapan Kerang:
a. Rendam kerang dalam air garam selama 1 jam agar kerang memuntahkan kotoran yang ada di dalamnya. Cuci bersih dan tiriskan.
- Membuat Saus Padang:
a. Haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang putih, bawang merah, dan terasi yang sudah dibakar.
b. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus sampai harum.
c. Masukkan tomat yang sudah dipotong, aduk hingga tomat layu dan tercampur rata dengan bumbu.
d. Tambahkan saus tomat, saus sambal, kecap manis, garam, gula pasir, dan merica bubuk. Aduk rata.
e. Tuangkan sedikit air untuk mendapatkan konsistensi saus yang diinginkan, masak hingga mendidih dan bumbu matang.
- Memasak Kerang:
a. Dalam panci terpisah, rebus air bersama serai, jahe, lengkuas, daun jeruk, dan daun salam hingga harum.
b. Masukkan kerang ke dalam air rebusan, masak hingga kerang terbuka.
c. Setelah kerang terbuka, angkat dan tiriskan, buang kerang yang tidak terbuka karena itu menandakan kerang tersebut tidak segar.
- Menyajikan Kerang Saus Padang:
a. Campurkan kerang dengan saus Padang, aduk hingga semua kerang terlapisi saus dengan baik.
b. Masak sebentar agar bumbu meresap ke dalam kerang.
- Penyajian:
a. Sajikan kerang saus Padang selagi hangat, garnish dengan daun kemangi atau daun bawang untuk menambah aroma.
Tips:
- Pastikan kerang yang Anda gunakan segar. Kerang yang baik umumnya memiliki cangkang yang tertutup rapat atau akan menutup saat ditekan.
- Jika Anda tidak terbiasa dengan rasa pedas, Anda dapat mengurangi jumlah cabai rawit atau membuang bijinya.
- Anda bisa menambahkan sedikit air lemon atau jeruk nipis untuk menambah kesegaran pada hidangan.
Dengan mengikuti resep ini, Anda akan memiliki hidangan kerang laut dengan saus Padang yang lezat dan penuh cita rasa. Hidangan ini cocok disajikan sebagai menu utama atau sebagai lauk pendamping nasi hangat. Selamat mencoba dan semoga berhasil!