Moules Frites: Kenikmatan Belgia yang Menaklukkan Selera Seluruh Dunia

PIVOT62 – Moules Frites, sering dianggap sebagai hidangan nasional Belgia, memadukan rasa kerang (moules) yang sederhana namun nikmat dengan kentang goreng renyah (frites) yang disukai banyak orang. Hidangan ini mencontohkan tradisi kuliner Belgia, yang bangga menggunakan bahan-bahan lokal berkualitas untuk menciptakan makanan yang lezat dan memuaskan. Dalam artikel ini, kita akan mempelajari sejarah Moules Frites, makna budayanya, dan rahasia di balik popularitasnya yang abadi. Selanjutnya, kami akan memandu Anda melalui proses menciptakan pengalaman Moules Frites otentik Anda sendiri di rumah.

Asal Usul Moules Frites
Kisah Moules Frites dimulai di sepanjang pantai Belgia dan di daerah pedalaman di mana terdapat banyak kerang, dan kentang merupakan makanan pokok. Awalnya kerang dikonsumsi oleh nelayan dan masyarakat kelas bawah sebagai sumber protein yang murah, sedangkan kentang disajikan dengan berbagai cara, termasuk digoreng. Baru setelah kedua komponen ini menyatu di piring Belgia, Moules Frites mulai mendapatkan status ikoniknya.

Signifikansi Budaya
Di Belgia, Moules Frites lebih dari sekedar makanan; itu adalah acara sosial. Sering disajikan dalam panci besar dengan porsi kentang goreng bersama, hidangan ini biasanya dinikmati bersama teman dan keluarga. Tindakan berbagi sepanci kerang dan membagikan sekeping kentang goreng mewujudkan semangat gezelligheid Belgia, sebuah istilah yang secara longgar diterjemahkan menjadi kebersamaan yang nyaman.

Seni Moules Frites
Membuat Moules Frites memerlukan perhatian terhadap detail, dimulai dengan pemilihan kerang. Orang Belgia lebih menyukai kerang yang montok dan manis dari Laut Utara, yang musimnya dari bulan September hingga Februari. Kerang kemudian dibersihkan dan dimasak dalam kaldu anggur putih, bawang merah, peterseli, dan mentega – persiapan yang dikenal sebagai “moules marinières”.

Frites, di sisi lain, adalah bentuk seni tersendiri. Kentang dipotong tebal-tebal, digoreng dua kali untuk mencapai keseimbangan sempurna antara bagian dalam yang lembut dan bagian luar yang renyah keemasan. Secara tradisional, mereka disajikan dalam kerucut kertas dengan tambahan mayones untuk dicelupkan.

Resep Moules Frites Buatan Sendiri
Untuk menghadirkan hidangan klasik Belgia ini ke meja Anda, ikuti langkah-langkah berikut:

Bahan-bahan:

• 2 pon kerang segar
• 4 kentang besar
• 1 cangkir anggur putih kering
• 2 bawang merah cincang
• 2 siung bawang putih, cincang
• Segenggam peterseli segar cincang
• 2 sendok makan mentega tawar
• Garam dan merica secukupnya
• Minyak sayur untuk menggoreng

Petunjuk:

1. Mulailah dengan membersihkan kerang di bawah air dingin yang mengalir, menghilangkan janggut atau teritip. Buang kerang yang terbuka dan tidak menutup saat diketuk.
2. Potong kentang menjadi kentang goreng kental. Rendam dalam air dingin setidaknya selama satu jam untuk menghilangkan kelebihan pati.
3. Dalam panci besar, tumis bawang merah dan bawang putih dengan mentega hingga bening. Tambahkan anggur putih dan didihkan.
4. Tambahkan kerang ke dalam panci, tutup dengan penutup, dan biarkan dikukus selama sekitar 5-7 menit hingga terbuka. Taburi dengan peterseli segar dan bumbui dengan garam dan merica.
5. Saat kerang dimasak, panaskan minyak dalam penggorengan atau panci besar hingga suhu 165°C. Goreng kentang sedikit demi sedikit hingga matang namun belum berwarna kecokelatan. Angkat dan tiriskan di atas tisu.
6. Tingkatkan suhu oli hingga 375°F (190°C). Goreng kembali kentang hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah. Tiriskan dan bumbui dengan garam.
7. Sajikan kerang dalam kaldunya dengan tambahan frites yang digoreng dua kali dan sedikit mayones.

Kesimpulan
Moules Frites merupakan bukti indahnya kesederhanaan dalam memasak. Ini mencerminkan esensi masakan Belgia, yaitu menggunakan bahan-bahan lokal segar dan meningkatkannya melalui teknik memasak klasik. Baik Anda mencoba hidangan ini di restoran atau membuatnya di rumah, pengalaman menikmati sepanci kerang gurih dengan tambahan kentang goreng yang sempurna pasti akan menjadi pengalaman yang tak terlupakan. Moules Frites bukan hanya makanan; ini adalah perayaan budaya, tradisi, dan kegembiraan berbagi makanan dengan orang-orang terkasih.