Lemper ayam adalah makanan khas Indonesia yang terbuat dari ketan yang diisi dengan ayam gurih. Lemper sering dijadikan snack atau makanan ringan yang populer untuk berbagai acara. Dibawah ini adalah langkah demi langkah membuat lemper ayam yang lembut dan gurih.
Bahan-Bahan:
- Untuk Ketan:
- 500 gram beras ketan, rendam minimal 4 jam
- 400 ml santan dari 1 butir kelapa
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 1 sendok teh garam
- Untuk Isi Ayam:
- 500 gram dada ayam, rebus dan suwir-suwir
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 200 ml santan kental
- Bumbu halus (5 siung bawang putih, 7 butir bawang merah, 4 butir kemiri sangrai, 1 sendok teh ketumbar, 1/2 sendok teh jinten, garam, dan gula secukupnya)
- Pelengkap:
- Daun pisang untuk membungkus
Langkah Pembuatan:
1. Memasak Ketan:
- Tiriskan ketan yang telah direndam, kemudian kukus hingga setengah matang (sekitar 15 menit).
- Sementara itu, didihkan santan bersama daun salam, serai, dan garam.
- Campur ketan setengah matang dengan santan, aduk rata. Kukus kembali hingga matang dan santan meresap (sekitar 30 menit), angkat dan dinginkan.
2. Membuat Isi Ayam:
- Tumis bumbu halus bersama serai dan daun salam hingga harum.
- Masukkan ayam suwir, aduk hingga bumbu merata.
- Tambahkan santan kental, masak dengan api kecil hingga santan meresap dan bumbu mengental. Koreksi rasa, angkat dan sisihkan.
3. Membungkus Lemper:
- Ambil selembar daun pisang, beri sedikit minyak agar tidak lengket.
- Letakkan sejumlah ketan di atas daun, pipihkan.
- Beri isi ayam di tengah, kemudian tutup dengan ketan hingga ayam terbungkus rapi.
- Bungkus lemper dengan daun pisang dan sematkan dengan lidi atau bisa juga dengan stapler bersih.
4. Penyelesaian:
- Kukus lemper yang sudah dibungkus selama 10 menit agar daun pisangnya menjadi lebih lentur dan aroma daun pisang meresap ke dalam lemper.
- Lemper ayam yang lembut dan gurih kini siap disajikan.
Tips Tambahan:
- Pastikan ketan tidak terlalu lembek ataupun terlalu keras. Kekentalan santan dan durasi mengukus adalah kuncinya.
- Untuk ayam yang lebih gurih, gunakan bagian dada karena rendah lemak dan teksturnya bagus untuk disuwir.
- Lemper yang telah dibungkus bisa disimpan di dalam freezer. Untuk menyajikannya, cukup kukus kembali hingga hangat.
Kesimpulan:
Membuat lemper ayam yang lembut dan gurih memang membutuhkan kesabaran dan ketelitian, terutama dalam memasak ketan dan mengisinya. Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda dapat menghidangkan lemper ayam yang tidak hanya lezat tetapi juga menggugah selera. Lemper bisa menjadi pilihan snack tradisional yang unik untuk berbagai acara atau sekedar camilan di rumah. Selamat mencoba dan menikmati hasil kreasi Anda!